居酒屋という場所は多種多様な業種の方が集まってくるところでもあります。公務員・大手企業から中小企業そして学生まで、美味しい料理とお酒を求めてやってくるのです。そのため、ある意味で社会の縮図とも言い換えることができると思います。だから、そこで見ていれば日本の現状を把握することができるでしょう。また社会におけるニーズというのもそこから学ぶことができるかもしれません。というのも、現在某一流企業が小さな会社だったとき、ビアガーデンで隣で話していたお客の会話をヒントにして大きく成長したという経緯もあります。多くの情報やヒントが転がっているのですから、料理やお酒を楽しむだけでなく目や耳を凝らしておくといいと思います。
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税理士 宮口定雄
